|
| Mengde: | |
|---|---|
Stikk
Bananchips: En søt og knasende tropisk snack
Bananbrikker er en populær, hyllestabil snack laget av ** tynt skiver bananer ** som er ** tørket eller stekt ** til de er skarpe. De nytes over hele verden, men har sterke røtter i tropiske regioner der bananer er rikelig, for eksempel Sørøst -Asia, India, Afrika og Sør -Amerika.
Hvordan blir de laget?
Skiver: ** Bananer (ofte litt underrip, fastere varianter som planter eller Nendran) skrellet og skiver tynt, enten på langs eller i runder.
Behandling: ** De primære metodene er:
Dyp-stek: ** Den vanligste metoden. Skiver er frityrstekt i olje (kokosnøtt, solsikke eller palmeolje er vanlig), ofte med tilsatt sukker, honning eller salt for smak. Dette skaper en veldig sprø, noen ganger litt fet tekstur.
Tørking/dehydrering: ** Skiver bakes eller dehydrert ved lave temperaturer. Denne metoden resulterer ofte i en tyggere tekstur enn stekte chips og involverer kanskje ikke tilsatt olje eller søtstoffer, noe som gjør dem til et populært 'sunnere ' -alternativ.
Smak: ** Etter steking/tørking kan chips kastes med krydder (som chilipulver, gurkemeie eller svart pepper), salt, sukker, honning eller til og med sjokolade.
 |
 |
| Grønn banan/plantain | Skrellet banan |
 |
 |
 |
 |
| 1. Grønn bananskrem | 2. moden bananskrem | 3. Plantain skiver | 4. løfter |
 |
 |
 |
 |
| 5. Blanching | 6. Stigende avkjøling | 7. Vibrerende mater | 8. Lufttørkervann |
 |
 |
 |
 |
| 9. Kontinuerlig stekemaskin | 10.Air kjøling avkjøling | 11. Smakss kryddermaskin | 12. Weiging and Packing Machine |
Smak og tekstur:**
Stekte chips: ** Veldig sprø, knasende og ofte litt søt eller velsmakende avhengig av krydder. Stekingsprosessen karamelliserer de naturlige sukkerene, og intensiverer banansmaken.
Tørkede chips: ** Chewier, tettere og læraktig sammenlignet med stekte chips. De tilbyr en mer konsentrert, naturlig banansmak, noen ganger tangier hvis de er laget med underrip -bananer.
Smaksprofil: ** spenner fra naturlig søt og banan-frem til velsmakende, krydret eller belagt i søte glasurer.
Utseende: ** Vanligvis gylden gul til lysebrun, noen ganger med mørkere karamelliserte kanter. De ser ut som tynne, skarpe plater eller strimler.
Nøkkelegenskaper: **
*** Lang holdbarhet: ** Deres lave fuktighetsinnhold gjør dem ikke-bedervelige i flere måneder.
*** Bærbar og praktisk: ** En enkel, pakkbar snack.
*** allsidig smak: ** kan være søt, velsmakende eller krydret.
*** Energikilde: ** Naturlig høyt i karbohydrater (spesielt kalium og fiber, selv om steking reduserer næringsstoffer og tilfører fett/kalorier).
*** Servering og bruk: **
*Primært spist som en ** snack ** på egen hånd.
* Brukes som en topping til frokostblandinger, havregryn, yoghurt eller iskrem.
* Lagt til løypemiks og granola.
* Inkorporert i noen bakevarer eller desserter.
* Servert som akkompagnement eller pynt i noen kjøkken.
Variasjoner: **
*** Plantain chips: ** Laget av stivelsesholdige planter, vanligvis velsmakende og saltet.
*** Kokosnøttoljeflis: ** Vanlig i Kerala (India), stekt i kokosnøttolje for en tydelig smak.
*** Jaggery belagt: ** belagt i uraffinert rørsukker (jaggery) for en dypere, karamelllignende sødme.
*** krydret chips: ** kastet med chilipulver, pepper eller andre krydder.
Kort sagt: Bananbrikker er sprø eller seige tørkede/stekte bananer, som stammer fra tropiske regioner. De er en praktisk, hyllestabil snack som nytes i søte eller salte variasjoner, og tilbyr et konsentrert utbrudd av banansmak og tilfredsstillende knase. Mens stekte versjoner er vanlige og overbærende, gir dehydrerte alternativer et tyggere, ofte mindre behandlet alternativ.
