În procesul de coacere, selecția, proporția, fermentarea și coacerea ingredientelor sunt cruciale. Iată câteva procese de bază ale producției de panificație:

1) Frământarea aluatului: La frământarea aluatului, materiile prime trebuie să fie complet amestecate pentru ca aluatul să aibă o anumită elasticitate și ductilitate.

2) Fermentarea: Fermentarea este o etapă crucială în procesul de coacere. Fermentarea poate face aluatul să se extindă și gustul mai moale.

3) Coacere: temperatura și timpul de coacere trebuie ajustate în funcție de diferite produse coapte pentru a asigura gustul și aspectul produsului finit.

4) Ajustarea rețetei: În timpul procesului de coacere, puteți ajusta rețeta în funcție de gustul și nevoile dvs. personale, cum ar fi cantitatea de zahăr, ulei etc.

Dacă sunteți în căutarea soluției de producție de panificație, vă rugăm să faceți clic pe imaginile alimentare pentru a verifica informațiile despre soluția de producție sau să ne contactați pentru soluții de producție personalizate în funcție de pâinea pe care o faceți.

Soluție pentru industria de pâine și pizza:

Fluxul procesului: Procesul aluatului ─ Procesul de fermentare ─ Procesul de formare ─ Procesul de coacere ─ Procesul de răcire ─ Procesul de ambalare.

Echipament de producție: malaxor; Masina de rulat aluat; Masina de paine plata; Ferme de aluat; Cuptor de coacere; Mașină de răcire; Mașină de ambalat;

Echipament auxiliar: transportor de ridicare, mașină de împrăștiat pizza etc.

Produs de panificație: Tortilla, Pita Bread, Pizza, Aminia Lavash, Duck Pancake, Injera Bread, Khakhra Crisp, Puri- Poori, Corn Tortilla, Roti Chapati (Phulka), Turkey Puffy Bread, Egyptian Bread, Shawarma Bread, Nana, Baiji Bun, etc.