튀김기에 사용된 기름을 계속 사용할 수 있나요?

튀기고 나면 튀김기에 기름이 많이 남는데 튀기고 나서 사용해도 되나요? 그런 다음 아래를 보면 알게 될 것입니다.

튀긴 음식의 기름은 먹을 수 있지만 보관해야 합니다. 고온으로 가열된 오일을 열어서 보관하면 산성 변화가 발생합니다. 따라서 남은 기름은 보통 먹습니다. 버릴 생각이 없다면 이상한 기름 냄새를 피하기 위해 밀봉된 용기에 넣어 보관해야 합니다.

오랫동안 튀기고 나면 프라이어의 기름이 검게 변하는 것은 정상적인 현상입니다. 이런 기름은 오랫동안 튀겨낸 기름은 더 이상 사용할 수 없기 때문에 기름 속에 유해물질이 많이 들어있어 꼭 버려야 합니다.


튀김기를 사용하여 튀김 요리를 할 때에는 고온의 식용유를 반복적으로 사용하는 빈도를 줄이고, 수시로 새로운 식용유를 추가하도록 노력해야 하며, 튀김에 사용하는 기름의 온도를 조절하여 유해 물질의 생성을 줄이거나 방지해야 합니다.


우리가 흔히 먹는 기름의 대부분은 식물성 기름으로 불포화지방산이 많이 함유되어 있습니다. 고온에 가열하면 발암물질인 검은 연기가 발생합니다. 그래서 연기가 많을수록, 기름이 일찍 익을수록 발화점이 낮아져 튀김음식에는 적합하지 않습니다.

여기서 Xiaobian은 반복적으로 사용되는 식용유는 특히 해롭기 때문에 튀김기에서 반복적으로 튀긴 기름을 사용해서는 안된다는 것을 상기시킵니다.