フライヤーに使用した油はそのまま使用できますか？

揚げた後、フライヤー内に油がたくさん残りますが、揚げた後に使用できますか？それから下を見ればわかります。

揚げ物の油は食べられますが、保存する必要があります。高温に加熱された油は、開放状態で保管すると酸変化を起こします。したがって、残った油は通常食べますが、捨てたくない場合は、油の異臭を避けるために密閉容器に入れて保管する必要があります。

長時間揚げるとフライヤー内の油が黒くなりますが、これは正常な現象です。長時間揚げたこの種の油は使用できなくなるため、油中に有害な物質が多く含まれているため、排出する必要があります。


フライヤーを使用して揚げ物を調理する場合は、高温の食用油を繰り返し使用する頻度を減らし、いつでも新しい食用油を追加し、揚げ物に使用する油の温度を管理して、有害物質の生成を軽減または防止するように努める必要があります。


私たちが普段口にしている油のほとんどは植物油であり、不飽和脂肪酸が多く含まれています。高温で加熱すると発がん性物質である黒煙が発生します。そのため、煙が多くなり、油が早くなり、発火点が低くなり、揚げ物には適しません。

Xiaobianはここで、繰り返し使用される食用油は特に有害であるため、フライヤーは繰り返し揚げ油を使用すべきではないことを警告します。