बेकिंग प्रक्रिया में, चयन, अनुपात, किण्वन, और सामग्री का बेकिंग सभी महत्वपूर्ण हैं। यहां बेकरी उत्पादन की कुछ बुनियादी प्रक्रियाएं हैं:
1) आटा सानना: आटा गूंधते समय, आटा को एक निश्चित लोच और लचीलापन बनाने के लिए कच्चे माल को पूरी तरह से मिलाया जाना चाहिए।
2) किण्वन: किण्वन बेकिंग प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण कदम है। किण्वन आटा का विस्तार और स्वाद नरम कर सकता है।
3) बेकिंग: बेकिंग तापमान और समय को तैयार उत्पाद के स्वाद और उपस्थिति को सुनिश्चित करने के लिए विभिन्न पके हुए उत्पादों के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए।
4) नुस्खा समायोजन: बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, आप अपने व्यक्तिगत स्वाद और जरूरतों के अनुसार नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं, जैसे कि चीनी, तेल, आदि।
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चीन में, आटे से बना भोजन, आम तौर पर खाद्य पदार्थों और पास्ता खाद्य पदार्थों को भरना, जैसे कि स्प्रिंग रोल, पकौड़ी, एम्पानाडा, समोसा, स्टीम्ड-बन, बाओजी, नूडल्स, पास्ता, पास्ता, स्पेगेटी आदि शामिल हैं, और प्रत्येक की अपनी अनूठी उत्पादन प्रक्रिया भी है, इन खाद्य पदार्थों को भाप देने के कई अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है।
1। मिक्सिंग (या बल्लेबाज) कच्चे माल: एक निश्चित अनुपात में एक ब्लेंडर में ड्यूरम गेहूं का आटा और पानी डालें। एक मोटा आटा बनाने के लिए कम गति पर मिलाएं।
2। आटा सानना: मिश्रण के बाद आटा को आटा को सुचारू और लोचदार बनाने के लिए एक आटा प्रेस के साथ बार -बार गूंध दिया जाएगा।
3। मोल्डिंग: आटा को विभिन्न आकृतियों में निचोड़ने के लिए एक मोल्ड या मशीन का उपयोग करें, और कुछ भोजन को भरने की आवश्यकता होती है, कुछ को विभाजित करने की आवश्यकता होती है।
4। खाना पकाने: तैयार उत्पाद के स्वाद और उपस्थिति के अनुसार, खाना पकाने के तरीकों को चुनें, जैसे कि स्टीमिंग, उबलते, तलना, बेकिंग या सुखाने आदि
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पेस्ट्री और मिठाई एशिया, यूरोपीय, अमेरिका, मध्य-पूर्व और दुनिया के सभी क्षेत्र में लोकप्रिय भोजन हैं। और यह विभिन्न स्थानों में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: दैनिक उपभोग स्थान जैसे कि बेकरियां, सुपरमार्केट और सुविधा स्टोर; कॉफी की दुकानें और टीहाउस, रेस्तरां और होटल जैसे खानपान सेवा स्थान; जन्मदिन की पार्टियों और शादियों, छुट्टी समारोह जैसे सामाजिक और उत्सव स्थल; अवकाश और मनोरंजन स्थल जैसे कि मिठाई की दुकानें, थीम पार्क और पर्यटक आकर्षण आदि।
खाना पकाने के प्रकार के अनुसार, पेस्ट्री भोजन की श्रेणी में पके हुए पेस्ट्री जैसे कुकीज़, बिस्कुट, केक, मूनकेक आदि शामिल होंगे; तले हुए पेस्ट्री जैसे कि डोनट, ट्विस्टेड आटा स्टिक आदि; स्टीम्ड पेस्ट्री जैसे कि मंग बीन केक और उस्मानथस केक आदि।