Efter stegning vil der være meget olie tilbage i frituregryden, men kan den bruges efter stegning? Så kig ned og du vil finde ud af det.
Olien fra stegt mad er spiselig, men den skal bevares. Olien, der opvarmes ved høj temperatur, vil, hvis den opbevares åbent, producere syreforandring. Så spis normalt den resterende olie, hvis du ikke er villig til at smide, skal den lægges i en forseglet beholder til opbevaring, for at undgå den mærkelige lugt af olie.
Olien i frituregryden bliver sort efter langvarig stegning, hvilket er et normalt fænomen. Fordi denne slags olie, som har været stegt i lang tid, ikke længere kan bruges, er der mange skadelige stoffer i olien, som skal hældes ud.
Når du bruger frituregryden til at tilberede stegt mad, bør du forsøge at reducere hyppigheden af gentagen brug af højtemperatur madolie og tilsætte ny madolie til enhver tid og kontrollere temperaturen på den olie, der bruges til stegning for at reducere eller forhindre dannelsen af skadelige stoffer.
Det meste af den olie, vi normalt spiser, er vegetabilsk olie, som indeholder en masse umættede fedtsyrer. Når den opvarmes ved høj temperatur, vil den producere sort røg, som er et kræftfremkaldende stof. Så jo mere røg, jo tidligere olie, jo lavere antændelsespunkt, ikke egnet til stegt mad.
Xiaobian minder dig her om, at frituregryden ikke bør bruge den gentagne gange stegte olie, fordi den gentagne gange brugte madolie er særligt skadelig.
